第三百一十七章 蜜汁双拼肉

蜜汁猪梅条，是最近酒楼才上的新菜。≥    ≦说是蜜汁猪梅条，其实里面别有玄机，叫做蜜汁双拼梅条更合适。

        秋天到了，华夏人喜欢吃一点儿温补，所以说，这猪梅条是双层双色的，一层是猪梅条，另一层是鸭子肉，拼在一起，拼面上抹了酱汁，提前在烤箱里过了一遍儿，烤的两种肉几乎融化结合在一起，最后才上锅做。

        烤过的双拼肉，是早就准备好的，周大厨要做，只要将大碗大碗的半成品双拼肉朝锅里一倒，然后红烧，做成蜜汁的，加上量刚刚好的调料就可以出锅。而且根据苏若彤的吩咐和他自己的实际操作经验来看，一锅做出六盘，是最适合的，这样可以让蜜汁的味道更均匀的沾染在每一份肉上，也不会因为食材太多，而生熟不均。

        其实换个人来，是做不到是将如此大锅菜做的这么完美的，只有周大厨才可以，因为他的臂力在整个厨房中属于前三名，只有强的臂力，才能维持精准的翻炒大锅菜。

        每盘蜜汁猪梅条数量都不少，每盘里分出两根猪梅条，完全看不出来，稍微均一下，帕特里克这边便多了一小碟猪梅条。

        猪梅条被放在方形的小白磁盘中，旁边的配菜是两根切开的小黄瓜，青翠的黄瓜色和红艳艳沾满了蜜汁的猪梅条相映成辉，猪梅条最上面，还撒了一从黑芝麻，看起来颇有美感。

        在外形上，帕特里克挑不出什么不对，他用不惯筷子，手是洗过的，干脆直接捏了一根猪梅条送入嘴中。

        切猪梅条和鸭肉的人刀工了得，每块肉都一样大小，一样厚度，送入口中，一口一个，刚刚好。

        一阵独特的蜜汁甜味在帕特里克口中蔓延。

        外国人是很喜欢吃甜口的，这道菜，意外的征服了帕特里克的味蕾，哪怕他尝出来，这菜做的并不如包汝文，更是不如苏若彤，可是水准已经相当可以了，最起码，拿去参加全球美食大赛，冲到前五十名没有任何问题。

        这可真是叫他吃惊坏了，完全想不明白，那名厨师是怎么做到这一点的。

        他搞不明白，脸上的疑惑之色越来越重，最后只能无可奈何，先将嘴边的肉吃完再说，大不了找苏若彤解惑就是。

        那边跟亚历山大一起交流杀鱼的小学徒，是去年才进来的，大专毕业，还在培训机构学了半年厨师，本来信心满满，来了苏氏酒楼可以大展手脚，很快就能赚钱家了，没想到他学的那些，在苏氏酒楼什么都不是，说出来他自己都嫌害臊的慌，这个水平，只好从杀鱼杀鸡开始做起。

        他今天很惆怅，因为在厨校培训过的原因，他杀鱼还是很不错的，起码在周围差不多一起进来的人当中，已经是最棒的了，但是这个不知从哪儿冒出来的小洋鬼子是怎么回事，竟然杀鱼杀的比他还好。

        他们读的大专基本上不要求学习成绩，所以英语课他根本没听过好嘛，虽然那小洋鬼子看着挺和善的，还要比划着教他怎么杀，但是他听不懂。

        “亚历山大，你来一下。”苏若彤招手喊道。

        亚历山大遗憾的看看自己对面的小学徒，走向苏若彤。

        “周师傅那边的单子我让别人接一下，你想知道这道菜为什么做的这么快么？”苏若彤对帕特里克说完，又看看旁边的亚历山大：“我觉得也许你也想参与一下。”

        帕特里克当然想知道了，于是他便跟着苏若彤去了周师傅那边。

        周师傅对着帕特里克笑了笑，一点儿不怕他学却自己的手艺，因为他的手艺，除了扎实的基本功是在别的地方练出来的，剩下的大部分还是来了苏氏酒楼以后学的。他是前年才来到苏氏酒楼老店上班的，但手艺在老店排的上前五。

        “周师傅，从头到尾给这两位客人演示一下蜜汁猪梅肉。”苏若彤道。

        周师傅已经得了信儿，听到苏若彤的话，伸手抓过案板上准备好了的鸭脯肉和猪肉，仔细看了两眼，然后就开工了。

        只见他刀用的熟练至极，只几下工夫，鸭脯肉和猪肉便全部被切成了一样大小厚薄的长方形小条，摆了一桌子，然后，周师傅拎起菜刀，轻轻的用刀刃朝着肉面剁下去，每一刀，都只深入肉面不到一毫米，一会儿时间，肉面上，便成了毛茸茸的样子。

        而切肉时剩下的边边角角，被周师傅放在旁边的料理机里，迅被打成肉泥。趁着打肉泥的功夫，猪肉条和鸭脯条被腌制在一个小碗中，另一边，周师傅挑好了酱料。

        待酱料调好，肉泥被混入其中，再加上鸡蛋黄和红糖，一层一层涂在迅腌制过的鸭脯肉和猪肉条切茸的一面，然后两片肉被贴在一起，整齐放在方才提前准备好的烤盘上。

        帕特里克看的眼睛都要花了，他回味着方才吃到的蜜汁猪梅肉的口感，终于明白那点儿很神奇的像是夹心又非夹心的感觉从哪儿来了，就是这中间涂得肉酱带来的感觉。也就是它们，让猪肉和鸭肉的味道，得到了完全的调和。

        真是神乎其神，这等厨艺上的奇思妙想，让帕特里克惊叹不已。

        双拼肉被推入烤箱，这时，苏若彤道：“剩下的就是简单的炒制，我向你方才已经看到了。”

        帕特里克点头。他终于明白了，这道菜，才不是简单的炒制呢，而是提前的准备烹饪工作，已经做了很久，最复杂的，已经被提前做完了。这并不是他想象中的粗糙料理，而是精细料理，　只不过最大化的利用了时间资源。

        亚历山大却是兴致勃勃：“我还没有看到呢。而且，这么做出来的吃的，到底是什么味道？”

        周师傅听了苏若彤翻译的话，笑了笑：“那我再炒一盘吧。”反正提前料理好的烤制双拼肉还有一些，并不要等烤箱里这批出来。

        他点燃炉火，快手翻炒了一盘蜜汁双拼肉。

        巨大的铁锅在周师傅的手里，像用的像是小孩儿用的玩具锅一样简单轻便。

        亚历山大开心的吃了起来，他明明十点多进厨房前加了一餐，但十六岁正长个子，饿起来不要太快。

        “棒！”亚历山大竖起大拇指夸奖：“我想，您的厨艺已经摸大了大师级别的巅峰。”

        周师傅被夸得怪不好意思的，这道菜又不是他的原创，而是厨房里其余人琢磨出来，然后他只是负责做罢了。虽然是大厨，可是论起创新能力，他是厨房中所有大厨里最弱的。

        “能给我打包一份嘛？”帕特里克说道。因为前面的客人还有点蜜汁猪梅肉的，所以周师傅又是一做一锅，分了六盘，除了端上去的三盘，亚历山大吃掉的一盘，还有两盘剩下的。

        “当然没问题。”周师傅说道。

        “哦，你是要带给刘小姐，对么？”亚历山大吃得满嘴流油，说了一句。

        “是的。”帕特里克倒是不否认。

        “你们两个已经展到哪一步了？我昨天早上看到刘小姐从你房间里出来。难道你们已经……”亚历山大毫不顾忌自己还是个青少年，随随便便说着少儿不宜的事情。

        苏若彤冷不防听见这个消息，眼珠子快要掉出来了。

        神马，帕特里克跟刘姐已经那个那个了？他们才刚认识不到三天好嘛！

        帕特里克本来因为蜜汁双拼肉的打击，有点儿兴趣讪讪，但听到刘姐，顿时又精神起来，笑得像是一朵花一样：“老天爷，你这个小屁孩倒是懂得很多。”

        “那当然，我有很多女朋友。”亚历山大耸耸肩膀，坏笑一下。

        他在国外的小孩儿中，已经算乖的了，但大环境放在那里，再乖也是要交女朋友的，不然就不是乖，而是怪了。

        这种刚认识没多久，但是因为有了感觉，所以两个人自然而然的走到一起的事情，对亚历山大和帕特里克来说，根本就不是个事儿，但对苏若彤来说，冲击力还是比较大的。

        她看看帕特里克，又看看亚历山大，确定他们没有说笑，而是真的，感觉真是哔了狗了。

        在他们看来很正常的事情，在华夏人看来，很不正常好嘛。苏若彤感觉刘姐也是那种比较传统的女人，她倒是不想干涉她私生活。但最怕的，就是刘姐的传统。帕特里克这种明显是个女人都会撩两下的，等离开了新海，百分之九十九不会再记得刘姐，只会把她当成是生命中的一朵野花儿，到时候刘姐看不开了，那可肿么办。

        说到底，帕特里克都是苏家请来的客人，刘姐找不到帕特里克人，绝对会闹苏家的。

        苏若彤顶着一张面瘫脸，却是怎么都开不了口跟帕特里克交流这件事，她跟陶羡都还没有酱酿呢，跟一个不太熟的男人，更是张不开嘴。看来，还是要找一趟刘姐了。

        今天的厨房之旅总算结束了，帕特里克和亚历山大都觉得收获颇丰，苏若彤也收获了满满的一筐子惊吓。一回到家，她便看到刘姐站在门口等人，脸蛋红扑扑的，目光闪烁，故意躲着帕特里克。

        帕特里克举举手中带回来的数个饭盒：“哦，刘，我给你带了吃的，很好吃，我都亲自品尝过的。”

        “一会儿你再给她。我找刘姐说两句话。”苏若彤毫不留情，拉着刘姐便离开了门口，找间屋子去单独谈话了。


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