第051章 酿米酒

陆彩云一脸振奋摩拳擦掌：“又又，咱们酿什么酒？”

        以往只买过酒，也尝过酒的味道，辛辣醇厚，却从未亲自酿过酒，想着即将自己酿酒，她的心里就忍不住的激动。

        简又又抬头看了三人一眼，微微一笑：“先酿最简单的，米酒。”

        米酒，故名思义，以糯米酿制而成，在现代是最为普遍的家庭制做，酿制工艺最简单，口味香甜醇美，而且还能在制做菜肴上做为重要调味料使用。

        之前去颜记酒坊，她大致了解了一下这个时代大致卖的酒，以黄酒和白酒为主，花雕，状元红，女儿红，杜康酒等都是名酒，颜记酒坊在宏沛县已站稳了脚跟，她若再跟着酿一样的根本没有市场，所以要酿就酿这个时代不曾出产的，能让人接受的。

        不管黄酒，还是白酒，品种都很多，各种口味亦是多变，简又又有绝对的自信，能够超越颜记酒坊，不过这个时候，她酿制出来的酒，还是得靠着颜记酒坊帮着打开销路。

        陆彩云跟陆逍云两人面面相觑，米酒两个字是听见了，但还是没有听懂。

        “光是大米也能酿酒吗？虽然我没看过别人怎么酿酒，不过偶尔也听说过，总觉得很复杂似的，你说的简单，真的简单吗？”陆逍云不确定的问道。

        他在县城干了几年的活，或多或少听了一些，但总觉得没有简又又说的那么简单吧。

        简又又给了陆逍云一个放心的笑容：“陆大哥，有的时候，往往最简单的做法，也能做出最美味的东西。”

        越复杂的工续酿制出来的酒味道的确越醇厚，越美味，也倍受人的欢迎，但现在他们不是条件不够么，若是有足够的条件，颜记酒坊里酿的酒可是不够瞧的。

        这么一想，简又又的心里顿时干劲十足，大有要将颜记酒坊干倒的趋势。

        陆彩云绝对百分之百的支持简又又，没好气的白了自家大哥一眼：“大哥，又又怎么说，咱们就怎么做。”又又说什么都是对的。

        看着妹子几近盲目的崇拜，陆逍云嘴角微微抽搐。

        糯米之前买了不少，第一次只是试验，不用酿太多，也足够了。

        于是，一整个下午，陆家大门紧闭，陆彩云三人都在简又又的指挥下帮着酿酒。

        先将糯米淘洗干净，用冷水泡一个时辰左右，锅上放上笼屉，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟，蒸熟的米放在干净的缸里，等待冷却降温，然后再按比例放入酒曲。

        这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了，酒曲的多少直接关系到酒的味道，简又又一边做，一边跟三人细细的讲解，若是成功了，以后酿酒必须要人帮忙，陆家是她如今以来最信任的，没有什么是不能说的，只要法子在她们自己的手上，就不怕被人学了去。

        加入酒曲的糯米要不断的搅拌，直到搅匀，然后用力压紧，在中意挖一个洞，这样在出酒的时候便更容易看见了。

        直到忙完，天已经擦黑，看了看外面的天色，简又又一脸愧疚的对陆逍云说：“陆大哥，看来今晚是来不急给你做好吃的了，如果不介意，吃面怎么样？”

        陆逍云回来吃饭让简又又动手做本就有些不好意思，哪里好再开口嫌弃什么，连连点头：“恩恩，我都好，都好。”

        陆彩云更没有意见，连最最清淡吃起来无味的面疙瘩汤煮出来味道都如此美味，煮个面肯定也不差。

        “我去拿几个鸡蛋。”陆母也不客气，实在是简又又的厨艺太好了，忙笑呵呵的去了鸡舍捡蛋。

        “我来擀面。”简又又笑道，对着陆彩云说：“这个时节的鸡毛菜最好，你去挑一篮子下面。”

        “好咧。”陆彩云应了一声，欢喜的奔去了后院。

        陆逍云看看没他什么事，站在厨房里有些无措：“那个又又，需要我做些什么吗？”

        “陆大哥帮我烧火吧。”

        “诶，好。”

        这里不像现代，有干面，想要吃面了就得和面擀出来，又粗又厚，简又又想了想，拉面了什么难度太高，刀削面味道也不错。

        陆母拿了几个鸡蛋过来，简又又煎成了荷包蛋装在一边的盆里。

        冬天，农村人都会做酱，只是这酱跟现代吃的味道差了许多，咸味很浓，却极少有辣味，想来多半是辣椒放少了，亦或是品种不对，简又又想着有空也要了解一下。

        在这落后的时代，不管什么只要能细心发现，都是可以用来赚钱的。

        肴一小勺辣酱，简又又在锅里加少许油翻炒，然后再加一些上次在街上买的调味料，就算不够辣，也比光吃这辣酱来得强。

        和面，醒面，然后将整个面团放在手臂上，一手拿刀片出薄薄的一小片，落在煮得沸腾的锅里。

        待面煮得快熟时，将洗好的鸡毛菜放进去，稍微一烫便能吃了，拿着筷子搅拌一下，放上盐跟味精便成了。

        拿着大碗，盛了四碗，将荷包蛋跟酱端上桌，四人围着桌子便开吃了。

        陆彩云盯着桌子中间的一碗酱，拿筷子蘸了点放在嘴里：“哇，娘，没有霉味耶，味道真好，又又，怎么吃？拌面里吗？”

        陆母满头黑线，无语的看着自家一点面子也不给的女儿。

        她不会做酱，每一回总有一股霉味，但是有的时候放在菜里炒炒改改口味还是能凑和的，她要不要这么直接哇。

        简又又看着惊叹连连的陆彩云，笑道：“光这么吃你也不怕咸死。”

        酱的味道改变了许多，但还是以咸为主，不过就是咸的，简又又也有自信咸出不一样的味道来。

        挖了一筷子到碗里，跟面拌匀，吃在嘴里还是挺不错的。

        众人依样照做，呼噜呼噜的吃的不亦乐乎，简又又下了不少，陆彩云的食量本就比她大，似乎在她做饭以后吃的更多了，陆逍云一个大男人本就吃的多，所以简又又煮了不少的面，最后却还是吃了个精光，连汤渣都不剩。

        陆彩云摸摸圆滚滚的肚子，再伸手捏捏自己的脸蛋：“我才几天哪，我发现已经长肉了。”

        －－－－－－题外话－－－－－－

        晚一些还有一更哈！


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