第二百六十四章大块方肉

　　陈清妍听了脸色一变，露出一丝恐慌，“那，那咱们该怎么办呢？”
“不妨事，咱们也不必恐慌，要是巡逻队没有发现野猪踪迹的话，不就代表它们又回到深山老林里吗？”
云成岫安慰陈清妍说道，“反正咱们不要独自上山就好了，在村里人还多些，会把野猪吓跑的。”
陈清妍平复了一下刚才吓得怦怦跳的心，有些自责，别看岫儿妹妹年龄比自己小，可性子稳重多了，白瞎了自己练的一身功夫，还不如妹妹沉得住气呢。
想起案板上还有一大堆分割出的方块肉，陈清妍问云成岫：“岫儿妹妹，你上午的时候是说要把那些后座肉炖了吗？”
“嗯，把这些肉炖了用熬好的猪油封起来，放到夏天都不会坏，这样即便大雪封了道路，不能去镇上买东西，咱们也不会缺了这口吃的。”云成岫说道。
陈清妍这次没有再提出别的问题，直接按照云成岫的指点把那些肥肉比较厚的部分割了一部分，切成指头肚大小的方块，放在一个盆里面等下再用。
云成岫在旁边看着，看陈清妍切肉的手法已经非常熟练，心中对他的学习能力和动手能力越发的佩服。
当初陈清妍刚来的时候，在厨艺方面也只是普普通通，后来在陈氏的指导之下，处理食材的手法越来越娴熟，现在想来可能跟她身怀武功有关，身体素质和动手能力都比一般人强的多。
这次炖煮后座肉比较简单，云成岫把切成方块的后座肉放到开水锅中焯了一下，捞出控干，把锅擦净，倒了一点菜油炒糖色，再把肉割进去，翻炒均匀，让方块肉的每一面都沾上酱红颜色。
看着差不多了就往锅里倒上水，淹住肉块就行，接着放入盐、酱油、大料、葱姜，倒入一些老酒，搅拌均匀，烧开后改小火，肉汤的表面保持轻微的咕嘟就行。
“就这样先焖着吧，有一个时辰就差不多了。”云成岫看了看灶坑里的燃烧情况，从灶坑里把较大的木柴抽出来，只留下一些小树枝在里边燃烧。
“就这样继续保持燃烧就行，待会儿再往里添柴。”
“那这些切下来的肥肉怎么办呢？”陈清妍见刚才切下来的肥肉扔在一边，一直没有动就问云成岫。
“那个不着急着弄，等肉块炖的差不多了，咱们在另外一个灶坑里熬猪油。这次没买上板油，就用这些肥肉块代替吧，熬出来是一样的。”
云成岫表示熬猪油的事儿不用着急，早早熬好了，等那边肉块炖熟以后，这边的猪油早就凉透了，还是等一会儿，肉块炖好以后再往里面浇热油，才能起到保鲜的作用。
“嗯，俺在这里看着火，你回屋歇会儿吧，这一天肯定把你累坏了。”陈清妍说道，她看云成岫不断地揉着胳膊，知道她是累着了。
“没事，我不累，咱们一块在这看着吧，万一一个人看不过来，一不注意再让小黑把这些成果给霍霍了。”
云成岫拿起一块儿落下的碎肉扔给了小黑。正在地下急得团团转的小黑，早就闻见了猪肉的香味儿，叫唤了良久。
一见一块肉扔了过来，它迫不及待地扑了上去，一口叼住，咔咔咔两口就咽了下去。
吃完尤不满足，还是哼哼唧唧的找肉吃。
刚才处理猪肉的时候，担心小黑过来给扑腾脏了或者一不注意再把它给烧到，就关上了厨房的门，没有让它进来。
现在所有的鲜肉都处理完了，案板上只余下一些碎渣渣，云成岫就把这些碎渣收了起来，放到小黑平常吃饭的碗里。
小黑刚吞吃了一块猪肉，但是还没有满足，一见碗里多了些肉渣，虽然比不上大块的猪肉吃得过瘾，但它还是欣喜地扑了过去，一头扎进碗里，大口地舔舐起来。


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